Beersteak, una steakhouse nel cuore di Sorrento, non è un semplice ristorante di carne. È un’esperienza di sapori e atmosfere, un mix tra il meglio delle steakhouse americane e un ristorante internazionale. Con piatti come la T-Bone flambata al tavolo e l’esclusiva teppanyaki a vista, Beersteak non attira solo per la qualità della carne, ma per una proposta unica che cattura l’attenzione di chi cerca un’esperienza memorabile. Tuttavia, come molte attività in zone turistiche, Beersteak affronta una sfida che diventa evidente in inverno: riempire il locale quando i turisti sono pochi e anche i residenti tendono a limitare le uscite.

Questa situazione è comune in città stagionali come Sorrento, dove il flusso di clienti diminuisce drasticamente una volta finita l’alta stagione estiva. Beersteak voleva risolvere questa sfida: riempire il locale anche nei giorni “morti” e fidelizzare i clienti abituali. Ma non con una strategia qualunque: l’obiettivo era creare un circolo virtuoso di clienti ricorrenti, nuovi visitatori, e occasioni sempre fresche per mantenere alto l’interesse.

Il Problema della Stagionalità si Risolve con Pianificazione e Azioni Mirate

La stagionalità è una delle sfide più difficili per i business in località turistiche, ma anche per attività in città dove i giorni feriali sono naturalmente più tranquilli. La chiave per affrontarla non è aspettare i clienti, ma creare motivi validi per farli entrare. Beersteak ha costruito un piano incentrato su tre pilastri:

1. Eventi ricorrenti e sfide competitive per attrarre il pubblico locale.
2. Offerte che uniscono valore percepito e acquisizione di nuovi clienti.
3. Comunicazione diretta per fidelizzare chi ha già visitato il locale.

Vediamo come hanno implementato queste idee e quali insegnamenti possiamo trarne.

1. Eventi a Tema e Challenge per Dare un Motivo in Più

All You Can Eat: Creare Abitudini con la Convenienza

Le serate “all you can eat” hanno un appeal intramontabile: abbondanza e convenienza attirano chi cerca un’esperienza golosa e appagante. Beersteak ha utilizzato questo format con un twist specifico: ogni martedì, durante i mesi di bassa stagione, proponeva un tema diverso. Ad esempio:

• Ottobre: All you can eat di arrosticini.
• Novembre: All you can eat di tagliata.

Queste serate non solo hanno aumentato il numero di prenotazioni, ma hanno creato un’abitudine nei clienti locali, che hanno iniziato a considerare il martedì come il giorno ideale per una cena fuori.

Challenge: Trasformare la Cena in un’Esperienza Memorabile

Le sfide sono un magnete per il pubblico: stimolano la competizione, la curiosità e il coinvolgimento. Beersteak ha lanciato la Burger Tower Challenge, una gara che prevedeva di mangiare un panino da oltre 1 kg in 15 minuti. Il premio? Un buono da 80 euro per una Tomahawk, una delle specialità del locale. Su nove partecipanti, solo uno ha vinto, ma l’evento ha generato:

• Foto e video sui social, che hanno amplificato la visibilità del locale.
• Un’atmosfera unica nel locale, con amici e familiari a fare il tifo.

Gli eventi a tema e le challenge non sono solo un modo per riempire i tavoli, ma per creare esperienze che i clienti ricorderanno e condivideranno, generando passaparola positivo.

2. Offerte Mirate e Campagne per Acquisire Nuovi Clienti

Un altro elemento vincente è stato l’uso di offerte semplici ma efficaci per attrarre nuovi clienti. L’offerta di Beersteak era chiara: una porzione di pork ribs gratuita per chi compilava un form online. In poche settimane, questa campagna ha generato:

• 90 nuovi contatti, di cui il 26% ha già visitato il locale per usufruire dell’offerta.
• Un effetto domino di passaparola, con nuovi clienti che hanno portato amici e familiari.

Perché funziona:

• Un’offerta gratuita è irresistibile, ma il vero valore sta nei dati raccolti: Beersteak ha costruito una lista di contatti da utilizzare per comunicazioni future.
• L’offerta è stata strutturata per attrarre chi ancora non conosceva il locale, ampliando la base clienti.

Le campagne front-end non sono solo uno strumento per attirare nuovi clienti, ma un’opportunità per costruire relazioni che possono durare nel tempo.

3. Comunicazione Diretta per Fidelizzare i Clienti

Il contatto con i clienti non si è fermato alla cena. Dopo ogni visita, Beersteak ha attivato un sistema di comunicazione diretta tramite WhatsApp:

• Il giorno dopo la cena: Un messaggio ringraziava il cliente e includeva un sondaggio di feedback.
• Come incentivo: Un codice sconto per la prossima visita

Il sondaggio ha permesso di raccogliere feedback preziosi per migliorare il servizio e mantenere alta la qualità stimolando le persone a ritornare.

Non basta attirare nuovi clienti: fidelizzarli è essenziale. Un piccolo gesto, come un messaggio di ringraziamento, può fare una grande differenza nel creare un rapporto duraturo.

Cosa Puoi Imparare da Beersteak

1. Gli eventi creano abitudini: Un calendario di serate ricorrenti dà ai clienti un motivo per tornare.
2. Le offerte front-end sono potenti, se strutturate bene: Una piccola spesa iniziale può tradursi in clienti fedeli e nuovi contatti.
3. La comunicazione diretta è un’arma sottovalutata: Non basta attirare clienti, bisogna coltivare il rapporto con loro.

Se gestisci un’attività in una località stagionale, la lezione è chiara: con la giusta strategia, puoi trasformare anche i giorni “morti” in opportunità di crescita.